川亀 　やすらぎの川亀

味わいの充実感がありつつも、香味に精白の黒さ(70%)を感じない酒です。やすらぎという名前が表す通りの優しい味わいがありますが、ほどよい酸があり全体に骨格を持たせています。現場を見たことがないのでなんとも言えませんが、原料処理、麹、醪にいたるまで、清潔な環境で丁寧に行われていそうな気がします。上槽後の生期間はもう少し短い方が好みですが、そこは蔵の他のラインナップとのバランスによるところかと思います。個人的にはもっとクリアな味わいの山田錦で飲みたいお酒です。全国でも指折りの、山田錦を美しく使えるお蔵だと思います。一升瓶で購入しましょう。