日置桜 純米 青冴え 山☆玉 – 酒蔵なかやま
日置桜 純米 青冴え 山☆玉

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規格
使用米 山田錦・玉栄
精米歩合 70%
アルコール 15.4度
産地 鳥取県
蔵元名 有限会社山根酒造場

この商品は、火入れの夏向け商品として開発してきたもので、これまで雄町、強力、鳥系105号といった原料米で展開してまいりましたが、今回展開する青冴えは、相性の良い2品種「山田錦・玉栄」での構成されています。尚、今回の青冴えも火入れ違い構成を施しております。構成比率としましては、【一度火入れ35%:二度火入65%】で仕上げました。この仕上げ方こそ、青冴えシリーズにだけとっているテクニックですが、具体的には桶火入した新酒と同じ酒を生で別に冷蔵貯蔵し、瓶詰めまえにブレンド加水調整。その後熱酒瓶詰めするというものです。新酒の完全発酵酒を夏酒とする難しさ、それでいてその若い佇まいを生酒にはない雰囲気で楽しめる火入れ酒が出来ないものか。そこで編み出したのが、火入れ違いというテクニックでした。ぜひこだわりの逸品をお試しください!

※商品画像はイメージです。実際の醸造年度や、ラベル、瓶の色に違いがある場合がございます。

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