山川光男 2019 ふゆ

山川光男

「山川光男」純米〈2019 ふゆ〉(出羽の里)

1800ml・720ml/3000円・1500円

《山川光男》とは山形県の酒蔵「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の有志4蔵によるユニットであり、不定期でお酒をリリースされております。擬人化されキャラクターも作られております(ラベルの男性)。

今回は「羽陽男山 」がリーダー蔵として造られた、山形県産米「出羽の里」を使用した純米酒です。出羽の里はタンパク質含有量が極めて少ない大粒の品種で、近年品種として落ち着きを増して、抵精白でも雑味の少ない特性から再評価されている酒米です。また酵母は山形県で最近分離された1001-9酵母を使用しております。

穏やかで優しい旨味をしなやかな余韻で味あわせてくれます。